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Recette : Curry de pommes de terre & patates douces

Aaah… Le curry de pommes de terre, c’est un peu ma madeleine de Proust. Quand j’habitais chez mes parents, le « poulet au curry » était le plat réconfortant que seule ma mère réussissait aussi bien. En végétalisant mes assiettes, j’ai essayé mille variantes (avec tofu, sans tofu, avec tomate, sans tomate…) avant de trouver mon curry de pomme de terre préféré. Quel bonheur et quel réconfort que de savoir que je peux le réaliser si facilement !

Durée de préparation

  • Épluchage & découpe des produits : 15 ou 20 minutes
  • Préparation dans le pot (ou grosse casserole) : 10 minutes
  • Cuisson : 40 minutes pour ma part.

Prévoir donc 1h10 entre le début de la préparation et la dégustation !

Ingrédients pour 4 assiettes

Ingrédients Curry de pommes de terre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre (colza dans mon cas)
  • 2 cuillères à soupe de curry madras
  • 750g de pommes de terre (fermes ou fondantes selon vos préférences, à la cuisson, les fermes tiendront mieux)
  • 450g de patates douces
  • 400ml de lait de coco
  • 250ml d’eau
  • 1 bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café bien bombée de pâte de curry au gingembre
  • 1/2 cuillère à café de purée de piment rouge fort*

* avec ces proportions, on a un curry relativement épicé ! Ceux qui préfèrent des saveurs épicées mais non piquantes peuvent sûrement s’abstenir de mettre la purée de piment.

Etapes de la recette du curry de pommes de terre

  1. Éplucher, rincer et détailler :
    – les 2 gousses d’ail en tout petits morceaux
    – l’oignon jaune en dés
    – les pommes de terres et patates douces en cubes de tailles variables (pour le plaisir)
Ingrédients découpés

2. Chauffer une casserole à feu vif, y ajouter l’huile de colza.
3. Faire revenir l’ail et l’oignon dans la casserole et y ajouter la moitié du curry. Continuer à remuer 2 minutes.


4. Passer en feu moyen.
5. Ajouter les dés de pommes de terre et de patates douces, le reste de curry et remuer pendant 5 minutes pour que le curry soit bien réparti sur l’ensemble des ingrédients.


6. Ajouter le lait de coco et 250ml d’eau à la casserole.

7. Enfin, mettre le bouillon de légumes, la grosse cuillère à café de pâte de curry et la demie cuillère à café de purée de piment.

8. Remuer un peu, puis recouvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Pendant ce temps, préparer les 4 portions de riz qui accompagneront le curry de pommes de terre.

Au moment de servir, ça devient ça :

Personnellement, j’adore servir mon curry de pommes de terre dans des assiettes à pâtes, sur un lit de riz.

En fonction des ingrédients dont vous disposez et de la saison, vous pouvez ajouter des carottes (au moment où vous ajouter les pommes de terre), ou bien des tomates cerises.

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